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阳澄湖大闸蟹美食

大闸蟹美食-蟹粉豆腐

发布日期:2015-07-23        更新日期:2015-07-23

蟹粉豆腐

 

蟹粉豆腐属于苏州名菜,在整个淮扬菜系中也属名菜。每年阳历6月份,大闸蟹6月黄通常都用来做蟹粉豆腐,做法也很简单,文中介绍了一种简单的方法:

 1、豆腐洗净,切去表皮,切成2cm见方的块。大火烧开煮锅中的水,加入1/2茶匙盐后放入豆腐汆烫2分钟,捞出备用。香葱洗净切段,老姜切末。 

  2、中小火加热炒锅中的猪油至4成热,放入香葱段煸至变色后捞出不用,加入姜末煸香,放入蟹黄和蟹肉煸炒至油变成橙黄色。

  3、锅中烹入绍兴黄酒,加入高汤、剩余部分的盐、白砂糖搅匀,煮沸后加入豆腐煮至入味。 

  4、撒少许白胡椒粉后调入水淀粉勾芡,搅拌均匀后烧沸,盛入盘中即可。

 

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